墨西哥鮑魚砂砂杯

親愛的美食家和朋友們

今次我想跟你們分享一道本人十分喜歡的菜式食譜，這是我前往墨西哥–下加利福尼亞州中採捕鮑魚的營地作採購時所認識的。酸橘汁醃魚(Ceviche)是遍佈全墨西哥的主食,一般是和生羅非魚或扇貝加入檸檬汁醃製而成的。下加利福尼亞州半島的地形很長，就像手臂般的延伸於太平洋沿岸，所以，在這裡他們會選用當地馳名的鮑魚去製作。這道不論色彩和味道都非常豐富的冷盤，最適合與家人或朋友於夏天一個美好晚上舉行的燒烤派對首發出場。再配以一瓶乾身的白葡萄酒......或是如果你有足夠膽量，可試一下墨西哥龍舌蘭酒，定必使整個派對氣氛熾熱起來！

整道菜式的主角是鮑魚，當然建議選用最頂級的墨西哥野生鮑魚，但大家亦可隨個人喜好採用自己喜歡的材料.

墨西哥鮑魚被公認為是最好的，但它們也非常昂貴。來自南非的鮑魚價格較相宜，可以考慮選用。但用於這道菜式，我們不建議使用來自新西蘭或中國的鮑魚。

一般罐頭鮑魚在製作過程中都經過加熱煮熟。[鮑中寶]和[君宴]品牌鮑魚亦不需要任何額外蒸煮，只需簡單開罐便可，好好享受高品質美食吧！