鮑魚松茸雞煲飯

材料:（4人份量）

• [君宴]南非清湯鮑魚(8頭) 4隻
• 乾松茸片 8片
• 雞 半隻
• 米 300克
• 薑 80克
• 水 400毫升

調味料：

• 蠔油
• 砂糖
• 生抽
• 雞粉
• 生粉
• 老抽

配上：

• 蔥 80克

準備工作：

• 雞肉斬細件，洗淨後瀝乾水，用備好的調味料醃30分鐘
• 蔥和薑洗淨切細片備用

做法：

• 用砂窩將水煲滾後加入已清洗白米
• 中火煲至收水
• 將雞，鮑魚，松茸，薑平均分佈在飯面後蓋上煲蓋後用最細火煲煮20分鐘
• 灑上蔥，用大火在煲底範圍平均燒香後即完成

頂級廚師的提示：

將雞肉斬細件目的是令雞件加快熟透，煲飯在收水前要不時攪拌以防黏底