鮑中寶鮑魚海鮮炒飯

材料:

• 米 4杯
• [鮑中寶]墨西哥野生鮑魚 1罐
• 鮮蝦 1杯
• 雞蛋 2隻
• 洋蔥 1個
• 叉燒 半杯
• 甜玉米 半杯
• 菠蘿粒 半杯
• 鹹魚 半杯
• 生菜 適量
• 花生油 適量

調味料：

• 海鹽
• 雞粉

伴碟裝飾：

• 番茄 1個(切片)
• 蔥粒 1杯

配搭：

• 辣椒醬

準備工作：

• 製作冷飯 – 以較少水量煮飯，煮熟後待冷卻並保存在冰箱裡，隔夜備用。
• 鮑魚開罐，鮑魚肉切粒。保留鹽水可作其他用途。
• 鮮蝦去頭脫殼，切件，炒至半熟。
• 攪拌雞蛋，蛋醬落鑊煎成薄片，切絲待用
• 將洋蔥，叉燒等配料切粒備用

烹調過程：

• 將鑊加熱落油，爆炒洋蔥粒直到它們轉成透明
• 加入鹹魚，叉燒和菠蘿粒炒熱
• 再加入冷飯混合攪勻炒至粒粒分明
• 如有需要可添加少許花生油，但不要過多，如果米飯有一點粘鍋底是正常的
• 調低火度，加入鮑魚，蝦，甜玉米，生菜和雞蛋絲（但不要加入番茄和蔥粒）
• 加入海鹽和雞粉調味，再攪拌均勻即可

上桌：

• 炒飯放入已預熱的飯碗
• 確保鮑魚粒和蝦件置於飯頂可見的位置
• 加入蔥粒和番茄塊作裝飾，賣相更佳
• 可隨個人喜好加上辣椒醬伴食，增加味道層次，更加惹味可口

頂級廚師提示：

• 建議使用中式鑊可令食物更均勻受熱
• 鮑魚鹽水味道濃郁可口，可用於烹調或調味其他菜式