杏鮑菇扒鮑片

材料:（4人份量）

• [鮑中寶]野生鮑魚　1罐
• 鮑魚罐內鹽水　1/2罐
• 杏鮑菇　200克
• 西蘭花　300克
• 乾葱　40克
• 蒜頭　40克
• 姜　40克
• 橄欖油　少許

調味料

• 水　1/2杯
• 生粉　1茶匙
• 雞粉　1/2茶匙
• 糖　1茶匙
• 鹽　少許
• 蠔油　1茶匙
• 老抽　1茶匙

準備工作

• 打開墨西哥鮑魚罐頭，把鮑魚肉切中薄片，並保留鮑魚罐內的鹽水。
• 把杏鮑菇由頂至底切片，以保留杏鮑菇獨有形狀。
• 西蘭花洗淨切粒。
• 把乾葱，蒜頭和姜去皮後切厚片。
• 生粉加入1/2杯水，攪拌成生粉水。
• 加入雞粉以及各調味料攪拌備用。

做法

• 西蘭花：滾水煮西蘭花5分鐘或煮至所需的合適硬度。

鮑魚及杏鮑菇：

• 橄欖油落鑊燒熱，把乾葱，蒜頭和姜炒香。
• 加入杏鮑菇片及鮑魚片，再放入1/2罐鮑魚鹽水。
• 文火煨約5分鐘。
• 如有需要可再加放適量鮑魚鹽水，讓杏鮑菇把水份完全吸收。
• 加入醬汁，慢慢攪拌。
• 試味後即可上碟。

頂級廚師的提示：

我認為此菜色搭配白酒是最好不過的，但是我的家人比較喜歡喝啤酒。不過，啤酒亦是個不錯的選擇，最重要是能夠與家人分享美味晚餐！